Bereidingswijze
Voor 2 porties.
Bereiding
Schil de poempoen, verwijder de zaden en snijd hem in blokjes. Pureer de poempoen met het water in een krachtige blender of keukenmachine. Doe de knoflook, kruiden, agavesiroop, amandelboter, pompoenpitten en een paar Indiase cashewnoten erbij en pureer nogmaals. Als de soep te dik is, voeg nog wat water bij. De Indiase cashewnoten zijn evt. te vervangen door gewone cashewnoten.
Decoreer met poempoenpitten en Indiase cashewnootjes en serveer. Een heerlijk herfstgerecht!
Eet smakelijk!